IJzer

IJzer komt voor als tweewaardig ion: Fe2+ (ferro) en als driewaardig ion: Fe3+(ferri). IJzer is een stof die heel erg gemakkelijk een elektron opneemt en afstaat. Daarom is het belangrijk als katalysator in veel processen en zijn er veel enzymen met een ijzergroep. IJzer is natuurlijk ook heel erg belangrijk bij zuurstoftransport. IJzer zit in het midden van de heammolecuul in hemoglobine. Het ijzermolecuul in heam is tweewaardig, anders kan er geen zuurstof gebonden worden. Hemoglobine met driewaardig ijzer is dus niet functioneel en heet met-hemoglobine. In een gezond lichaam is tussen de 3000 mg en 4000 mg ijzer aanwezig. Het meeste in erytrocyten. Als er ijzer “over” is, wordt het opgeslagen in hepatocyten, spieren en het MPS (mononucleaire fagocyten systeem).